发布日期:2024-11-13 22:53 点击次数:189
一、蒜苗牛肉期货的杠杆是多少
材料:牛肉300克(建议选择牛里脊或肩肉);蒜苗200克;姜片3-4片;蒜瓣2-3个(切片);料酒2汤匙;生抽1汤匙;老抽1/2汤匙;盐适量;胡椒粉适量;食用油适量;淀粉1汤匙(可选,用于腌制牛肉)
步骤:
1. 准备材料:将牛肉洗净切成薄片,蒜苗洗净后切成段,姜和蒜切片备用。
2. 腌制牛肉:在牛肉中加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟,让牛肉更入味。
3. 热锅凉油:在锅中倒入适量食用油,加热至五成热,放入姜片和蒜片,煸炒出香味。
4. 炒牛肉:将腌制好的牛肉片放入锅中,大火翻炒,炒至牛肉变色(约3-5分钟),然后盛出备用。
5. 炒蒜苗:在同一锅中,加入少许油,放入蒜苗段煸炒,炒至蒜苗稍微变软(约2-3分钟)。
6. 合并炒制:将之前炒好的牛肉倒回锅中,加入老抽,快速翻炒均匀,使牛肉和蒜苗充分结合,调味后再炒1-2分钟。
7. 调味与收汁:根据口味调整盐和胡椒粉,翻炒均匀后即可盛出享用。
温馨提示:
(1) 牛肉切片:牛肉切得越薄,炒的时候越容易熟,口感也更嫩滑。
(2) 腌制时间:腌制牛肉时,可以根据个人口味适当增加料酒和生抽的用量。
(3) 火候控制:炒牛肉时要大火快炒,以保持肉质的鲜嫩,不要炒太久。
二、香菜虾滑
材料:虾仁400克;香菜50克;鸡蛋1个;玉米淀粉2汤匙;盐适量;胡椒粉适量;料酒1汤匙;生抽1汤匙;食用油适量(用于煎)
1. 准备虾仁:将虾仁洗净,去掉虾线,用刀剁成细腻的虾泥。可以根据个人喜好留一点虾仁颗粒。
2. 处理香菜:香菜v4.china-ts.ORG洗净,切碎备用。
3. 调制虾滑馅料:在虾泥中加入鸡蛋、玉米淀粉、盐、胡椒粉和料酒,搅拌均匀,使其成为黏稠的虾滑混合物。
4. 加入香菜:将切碎的香菜加入到虾滑混合物中,轻轻翻拌bu.asdai.ORG均匀,确保香菜与虾滑充分融合。
5. 焯水准备:烧一锅水,水开后加入少许盐,接着用勺子将虾滑舀入开水中,焯水至浮起,捞出沥干。
6. 煎香菜虾滑:在平底锅中加适量食用油,油热后,将焯过水的虾滑放入锅中,用小火煎至两面金黄,外酥内嫩。
7. 装盘:煎好的虾滑取出,装盘后可根据个人口味撒上一些香菜作为装饰,搭配酱油或辣酱享用。
(1) 虾仁选择:选择新鲜的虾仁,口感更佳。如果使用冷冻虾仁,需提前解冻并彻底去水分。
(2) 剁虾泥:剁虾泥时,可以使用料理机打成细腻的虾泥,方便快捷。
(3) 香菜添加:香菜可以根据个人口味适量增减,喜欢香气浓郁的可以多放一些。
三、豇豆五花肉
材料:五花肉300克;豇豆200克;姜片3-4片;蒜瓣3-4瓣;干辣椒适量(可选);生抽2汤匙;老抽1汤匙;料酒1汤匙;盐适量;食用油适量;清水适量
1. 准备食材:将五花肉切成厚片或小块,豇豆洗净后去两头并切成段,姜切片,蒜拍碎备用。
2. 焯水处理五花肉:锅中加水,将五花肉放入冷水中,加入几片姜,开火煮沸后焯水3-5分钟,去掉浮沫和杂质。捞出沥干备用。
3. 炒制五花肉:在锅中倒入少量食用油,油热后加入焯过水的五花肉,用中小火慢慢煎至两面微焦,出油。
4. 加入调料:将姜片、蒜瓣和干辣椒放入锅中,一起翻炒出香味。
5. 调味上色:加入生g7.jsgk.ORG抽、老抽、料酒,快速翻炒均匀,确保每一块五花肉都裹上调料。
6. 加入豇豆:将切好的豇豆段倒入锅中,翻炒均匀,稍微炒软。
7. 炖煮入味:加入适量清水,水量没过食材即可,调入适量盐,盖上锅盖,转小火炖煮约15-20分钟,直至豇豆熟透,汤汁浓稠。
8. 收汁出锅:最后打开锅盖,转大火收汁,炒至汤汁浓稠后,关火盛出装盘。
(1) 五花肉选择:选择肥瘦相间的五花肉,口感更好。
(2) 豇豆处理:豇豆要尽量切成均匀的段,这样容易入味。
(3) 辣椒选择:干辣椒可根据个人口味添加,喜欢辣味的可以多放一些。
(4) 炖煮时间:炖煮时间可以根据个人口感调整,喜欢口感软烂的可以延长时间。
四、鲍鱼鸡汤
材料:鲍鱼适量(新鲜或干鲍鱼);鸡肉500克(建议使用土鸡);姜片3-4片;料酒1汤匙;盐适量;清水适量;香葱适量(用于装饰)
1. 准备食材:如果使用干鲍鱼,提前浸泡在清水中12小时,直到柔软;新鲜鲍鱼清洗干净,去壳并切成片。鸡肉洗净切块,最好用土鸡,肉质更鲜美。
2. 焯水处理鸡肉:在锅中加水,放入鸡肉块,加入几片姜和1汤匙料酒,开火煮沸后焯水3-5分钟,去掉浮沫和杂质。捞出沥干备用。
3. 炒香姜片:在锅中加少量油,将姜片放入,中小火炒香,散发出香味。
4. 炖煮鸡肉:将焯过水的鸡肉放入锅中,翻炒均匀,稍微煎至表面微焦。
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5. 加入鲍鱼:将处理好的鲍鱼片加入锅中,与鸡肉一同翻炒均匀,快速搅拌以混合味道。
6. 加水炖煮:加入足够的清水(约1500毫升),大火煮沸后转小火,盖上锅盖炖煮约30-40分钟,直至鸡肉熟烂、汤汁浓郁。
7. 调味出锅:最后根据个人口味加入适量的盐调味,搅拌均匀,再炖煮5分钟后关火,盛出汤,撒上香葱作为装饰。
(1) 鲍鱼选择:新鲜鲍鱼味道更佳,但干鲍鱼也可以提供浓郁的海味,选择时需注意品质。
(2) 鸡肉选择:土鸡肉质鲜嫩,更能提升汤的味道;若使用普通鸡肉,尽量选择带皮部位。
(3) 炖煮时间:炖煮时间可根据鸡肉的嫩度调节,喜欢软烂口感的可以适当延长时间。
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